บทความนี้จะอธิบายเกี่ยวกับการเป็นผู้นำที่ดีของธุรกิจโรงแรม โดยจะมีคลิปที่ไปสัมพาดผู้ประกอบการจำนวน 2 ท่าน ซึ่งผู้อ่านจะได้ประโยชน์เกี่ยวกับโลกเบื้องหลังของธุรกิจโรงแรมและปัญหาต่างๆในธุรกิจ
โรงแรมที่ดีนั้นจะต้องมีการจัดวางระบบที่ดีด้วยเช่นกัน
เพราะระบบนั้นเองที่จะช่วยจัดวางตำแหน่งและแบ่งแยกหน้าที่ในหลายๆด้านให้ทำงานได้สะดวกขึ้น จากที่ได้ทำการสำพาดหัวใจของการทำธุรกิจโรงแรมคือการบริการลูกค้า ก็จะคล้ายๆกับบางธุรกิจในวงการอื่นๆที่มักจะแข่งขันกันที่การบริการเป็นหลัก แต่การบริการสำหรับธุรกิจโรงแรมนั้นไม่ใช่เรื่องที่จะทำได้ง่ายๆเลยเพราะโรงแรมเป็นธุรกิจที่จะต้องคอยบริการลูกค้าอยู่ตลอด 24 ชั่วโมง
ที่ยากไปกว่านั้นอีกคือพนักงานจะต้องคอยรับมือกับลูกค้าเป็นพันๆคนที่แตกต่างกันทุกวัน ดังนั้นในยุดสมัยนี้สำหรับ gm หรือผู้บริหารของโรงแรมบางเจ้าที่ยังมีระบบและการบริการแบบ "Old school" นั้นอยู่ทำให้พวกเขาลืมหัวใจของการทำโรงแรมไปเนื่องจากพวกเขาคงยังมุ่งเน้นการบริการในบรรยากาศแบบเก่าๆที่ไม่ได้มุ่งเน้นไปที่การดูแลลูกค้าเป็นต้น
ปัญหานี้มักจะทำให้บุคคลากรเก่าๆที่เคยประสบความสำเร็จในอดีตถึงกับต้องลาออกจากงานหรือถูกไล่ออกเลยซะด้วยซ้ำและเพราะสาเหตุนี้เองที่ทำให้โรงแรมหลายๆเจ้าจำเป็นที่จะต้องทำการปิดตัวลงไปในที่สุด
สำหรับเจ้าของกิจการโรงแรมนั้นสิ่งหนึ่งที่จะต้องคอยพึงระวังคือบุคคลากรในองค์กรของตนเองเนื่องจากผู้บริหารอาจจะเสียพนักงานที่ดีไป ดังนั้นสิ่งสำคัญที่จะทำให้พนักงานของเขาอยู่ไปได้นานๆคือเขาจะต้องเป็นผู้นำที่ดีซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆอีกเช่นกัน เพราะในธุรกิจโรงแรมนั้นเชื่อได้เลยว่าไม่ได้จะมีแค่ผู้นำคนเดียวเพราะสืบเนื่องจากหน้าที่และตำแหน่งที่หลากหลายในโรงแรมทำให้ต้องมีหลากหลายผู้นำเช่นกัน ซึ่งก็หมายความว่าผู้บริหารนั่นเองที่จะต้องเป็นผู้นำของผู้นำคนอื่นๆ
การที่โรงแรมมีผู้นำที่ดีก็จะทำให้บุคคลากรเห็นถึงความมีประสิทธิภาพและความแข็งแรงของตัวโรงแรมทำให้พวกเขาอยากที่จะอยู่ทำงานในโรงแรมที่พวกเขาชื่นชอบไปนานๆและสร้างความฝันให้กับบุคคลากรให้พวกเขาอยากจะทำงานไปให้ถึงตำแหน่งผู้นำนั้นๆ ที่สำคัญนักศึกษารุ่นใหม่ที่สนใจในการทำงานโรงแรมก็อยากที่จะเข้ามาทำงานในโรงแรมที่มีประสิทธิภาพ ส่วนคนอื่นที่ทำงานอยู่แล้วก็อยากที่จะอยู่ทำงานไปนานๆ เพราะโรงแรมมีผู้นำที่ดีนั่นเอง...
การดูแลบุคคลากรให้อยู่กับโรงแรมไปได้นานๆควรทำอย่างไร ?
โรงแรมนั้นมีคนทำงานเยอะมากและก็หลายหลาก ก็เป็นเรื่องที่ค่อนข้างยากโดยเฉพาะปัจจุบันที่จะให้คนอยู่ทำงานกับโรงแรมไปนานๆ ดังนั้นจึงมีอยู่หลายปัจจัยที่สามารถจะทำให้สำเร็จได้ซึ่งก็คือ อย่างแรกผู้ประกอบการนั้นจะต้องรู้จักพนักงานและก็ต้องเอาใจใส่ดูแลบุคคลากรเหมือนพวกเขาเป็นครอบครัวเดียวกัน
ผู้ประกอบการจะต้องให้ความสำคัญต่อเรื่องนี้เป็นอย่างมากเพราะอยู่ในตำแหน่งผู้บริหารซึ่งก็มีลูกน้องที่เยอะมากบางครั้งจึงเป็นเรื่องที่เหนื่อยและลำบากอยู่พอสมควร แต่ว่าผู้ประกอบการเองก็ต้องทำให้ดีมากที่สุด เช่น การจดจำชื่อของบุคคลากรนั้นๆ การจำวันเกิด และก็เรื่องราวส่วนตัวของเขาทำให้เขามีความรู้สึกว่าผู้ประกอบการนั้นให้ความสนใจ อีกอย่างนึงก็คือผู้ประกอบการต้องจัดให้บุคคลากรสามารถทำงานให้เหมาะสมกับความรู้ความสามารถของเขาเพราะบางครั้งถ้าผู้ประกอบการมอบหมายหน้าที่ให้ผิดประเภทแน่นอนว่าบุคคลากรนั้นจะทำงานได้ไม่ดีนักและจะสร้างความเบื่อหน่ายกับงานให้บุคคลากรจนสุดท้ายเขาก็ไม่อยากจะร่วมงานอีก
ในอีกแง่นึงถ้าเกิดบุคคลากรนั้นทำงานได้ไม่ดีผู้ประกอบการก็ต้องว่ากล่าวตักเตือนด้วยเหตุและผล ถ้าเกิดเขาทำงานได้ดีผู้ประกอบการก็ต้องมีรางวัลให้และก็ต้องรู้จักให้คำชม ซึ่งรางวัลที่ว่านี่ก็อาจจะเป็นการเลื่อนตำแหน่งหรือไม่ก็อาจมีการขึ้นเงินเดือนหรือไม่ก็ให้โบนัสปลายปีโดยการเพิ่มเงินเดือนให้ก็ได้
 |
| อ้างอิงข้อมูลจาก คุณ สุนิสา ผู้บริหารโรงแรมพาราไดซ์, อุดรธานี |
ผู้ประกอบการจะต้องทำให้บุคคลากรคิดว่าสถานที่ที่เขาทำงานนั้นเป็นเหมือนบ้านอีกหลังนึงของเขาซึ่งทำงานแล้วก็รู้สึกว่ามีความสุขที่จะทำด้วย และให้ความอบอุ่นแก่บุคคลากรโดยการยื่นมือช่วยเหลือในปัญหาที่ผู้ประกอบการจะสามารถพอช่วยได้ แต่สิ่งหนึ่งที่จะต้องคำนึงถึงก็คือบุคคลากรจะต้องเคารพกฎเกณฑ์เมื่อใดที่เขาทำผิด ผู้ประกอบการก็ต้องมีความเด็ดขาดโดยการให้บทลงโทษและอีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญคือจะต้องรับฟังความคิดเห็นของลูกจ้างด้วย ไม่ใช่ว่ามุ่งเน้นที่จะคอยสั่งอย่างเดียว
อย่าลืมเด็ดขาดว่าลูกจ้างนี่แหละที่บางครั้งก็จะมีข้อคิดเห็นหรือคำแนะนำที่ดีให้กับผู้ประกอบการอยู่เสมอๆ เนื่องจากเขาอยู่ในจุดที่มีความใกล้ชิดกับลูกค้ามากกว่าผู้ประกอบการ ซึ่งก็จะกลายเป็นว่าผู้ประกอบการที่ดีนั้นจะต้องยอมให้บุคคลากรมีส่วนร่วมในการบริหารโรงแรมด้วยโดยที่เขาสามารถให้คำแนะนำแก่ผู้ประกอบการได้ ทีนี้ก็แล้วแต่ตัวผู้ประกอบการเองว่าคำแนะนำเหล่านั้นมันเหมาะสมหรือไม่
อย่างสุดท้ายที่ผู้ประกอบการควรจะทำคือการให้โอกาสแก่บุคคลากรเมื่อพวกเขาได้ทำงานผิดพลาดลงไป การให้โอกาสเหล่านี้อาจจะเป็นการเทรนงานให้ใหม่เพราะการเทรนนิ่งพนักงานเป็นสิ่งที่สร้างประโยชน์ให้กับบุคคลากรเป็นอย่างมาก อาจจะเป็นการสร้างความมั่นใจในการทำงานและลดความตื่นเต้นลงไป ความรู้ใหม่ๆในการทำงานที่สามารถนำมาใช้ได้จริงในองค์กร
การสร้างความท้าทายก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่จะช่วยให้บุคคลากรอยู่กับโรงแรมไปได้นาน เช่น การที่ผู้ประกอบการบอกเป้าหมายให้แก่บุคคลากรและเหตุผลว่าทำไมแล้วจะได้รับอะไร ซึ่งเป้าหมายพวกนี้จะสร้างกำลังใจในการทำงานให้กับบุคคลากรนั่นเอง....
